Itthon elég nagy kultúrája van a savanyúságnak, bármikor, bármihez szívesen fogyasztjuk, mi magyarok. Ez a savanyúság igazából szinte saláta, és olyan gyorsan össze is dobható - akár csak egy kisebb adagban is. Az első tavaszi zöldségből, zsenge vajretekből készítettük.
az esetek többségében uborkából, káposztából, paprikából, céklából készülnek itthon a savanyúságok. Az ázsiai konyha egyik kedvenc savanyúságalapanyaga viszont a retek (használják például a koreai kimchiben is). Érdemes kísérletezni vele salátákban és savanyúságokban is, nagyon hálás alapanyag.
Ez a retek savanyúság olyan gyorsan elkészül mint egy saláta, és kb. 3 hétig eláll hűtőben (bár addig biztosan nem fog kitartani). Néhány alapanyag kell csak hozzá, majd csatos üvegben állni hagyjuk 24 óráig és már fogyaszthatjuk is (hűtőben tárolva három hétig áll el). Adhatjuk salátákhoz, tálalhatjuk köretként is, de magában is - mint egy saláta - nagyon finom.
Hozzávalók egy 1 literes csatos üveghez:
- 450-500 g retek (ez kb. 2 csokor, ha nagyobbak a retkek), vékony szeletekre vágva
- 1 bögre almaecet
- 1 bögre víz
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál juharszirup (vagy méz)
- 2 teáskanál tengeri só
- 2 teáskanál egész fekete bors
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
A reteknek vágjuk le a végeit, mossuk meg és szeleteljük fel vékony karikákra.
Egy tálban keverjük össze az ecetet, a vízzel, juharsziruppal és sóval (keverjük addig, amíg a só felolvad).
Tegyünk az üveg aljába retek szeleteket (2-3 rétegben), majd tegyünk hozzá néhány szem fekete borsot, egy gerezd fokhagymát és folytassuk a rétegezést addig, amíg az üveg tetejéhez érünk. Ekkor öntsük rá az ecetes keveréket úgy, hogy teljesen ellepje. Zárjuk le és tegyük hűtőbe 24 órára.
Vásárláskor kérjétek el a retek zöldjét is, mert abból ilyen finom pestót (öntetet) lehet például készíteni, ami aztán kerülhet grillezett szendvicsbe vagy pestóval töltött csavart kalácsba is.
Kapcsolódó receptjeink:
Rengeteg retek recept összegyűjtve márciusi piacozós cikkünkben
Reteklevél pesto (és grillszendvics)
Reteklevél pestós csavart kalács (a lenti fotón)
Narancsos reteksaláta
A cikket Nagy Zita, a Zizi kalandjai blog szerzője írta.
Hozzászólásaitokat a 100fok facebook oldalán várjuk.
A 100fok mentora a Makifood Főzőiskola.
Húsmentes Hétfői Vacsoráinkra minden hónap első hétfőjén szeretettel várunk titeket! Regisztráció itt.
A Makifood Főzőiskola és Maki Stevenson japán séf által mentorált 100fok gasztro blog szerzői gasztronómiai szakemberek, konyhaművészek, gasztro bloggerek, szerkesztők, újságírók, cukrászok és séfek. És most megmutatják, hogy főzni gyerekjáték!