100fok

Mindegy, hogy a palacsinta hagyományos vagy valamelyik reform verzióját készítjük el, valószínűleg sikerünk lesz, hiszen maga a palacsinta örök sláger mindenhol. Ha már esetleg unjuk a jól bevált, hagyományos magyar verziót, próbáljuk ki ezt. Profi ajánlja, tetszeni fog.

„Ez az egyik kedvenc reggelink, amit hangulatom szerint variálgatok" -írja Márk Szonja cukrász a 100 fok egyik állandó szerzője, a Makifood Főzőiskola tanára.

Pancake alaprecept

• 1 csésze liszt (120 g) 
• 2 tk sütőpor
• 1 csésze tej (250 ml)
• 2 db tojás
• 2 tk fehércukor
• 1/4 tk só
• 1 ek olaj

Elkészítés:

„Általában az egészet egy botmixerrel egyneműsítem, és forró, olajjal kikent serpenyőben mindkét oldalát megsütöm. Ha könnyebb tésztát szeretnék, a tojásfehérjét külön kemény habbá verem, és a többi hozzávalóhoz forgatom a végén. Az is előfordul, hogy az egész tojásokat keverem ki világosra. Néha túl hígnak tűnik a tésztám, olyankor hagyom öt percet állni, és ha még mindig túl folyós, evőkanálnyi adagokban lisztet adok még hozzá." 

Szonja tippjei a hozzávalókkal kapcsolatban: 

• a búzaliszt szinte bármilyen liszttel helyettesíthető, én általában kis arányban meghagyom a búza finomlisztet, és hozzákeverek még például barna rizslisztet, teljes kiőrlésű tönkölylisztet, kókuszlisztet, természetesen gluténmentesen is megoldható
• a tej helyett sokszor írót, joghurtot, görög joghurtot, vagy laktózmentes variációban rizstejet vagy kókusztejet használok
• pelyheket is szoktam belekeverni egy-két evőkanállal, például zabpelyhet, rozspelyhet, árpapelyhet
• ha figyelsz az egészségedre, adhatsz hozzá szezámmagot, lenmagot vagy más apró magvakat is
• egy beleturmixolt banán krémessé, lággyá teszi az állagát
• a cukrot értelemszerűen helyettesítheted cukorpótlókkal vagy mézzel
• az olaj helyett más zsiradékkal is kísérletezhetsz, a vajtól az olívaolajig
• cukrozatlan kakaópor, kókuszreszelék welcome

Mákos-hajdinás pancake 

Hozzávalók (kb. 20 db): 

• 30 g búza finomliszt
• 90 g hajdinaliszt
• 2 ek mák (nem darált)
• 2 tk méz
• 100 ml natúr joghurt
• 100 ml tej
• 2 ek kókuszzsír
• 2 db tojás
• 1/4 tk só
• 4 ek zabpehely 

Elkészítés:

„Az elkészítés ugyanaz, mint az alaprecept esetében. Juharsziruppal és rengeteg áfonyával ettem. Itthon a többiek fahéjas porcukorral szokták enni, ami nem túl autentikus, viszont jól bevált." 

Ha érdekel, hogyan készíti el Szonja az  Eton mess-t (hagyományos angol desszert lágy tejszínhabból, eperből és durvára tört, ropogós habcsókból), a lisztmentes málnás csokitortát, a hajdinalisztes almás muffint, illetve a lisztmentes máktortát, gyere el a Makifood Főzőiskola következő órájára és megtudod! Ezen kívül számos tippet, ötletet, titkot tanulhatsz meg Szonjától, jövő héten elsősorban gluténmentes témában.