Az évnek ebben a szakában roskadoznak a piacok és boltok polcai a különböző színű, formájú és fajtájú sütőtökök alatt. A sütőtökfajtákhoz előző cikkünkben kaphattatok egy kalauzt, most pedig egy húsmentes, őszies ízekben pompázó receptet hozott nektünk szerzőnk, Nagy Zita (Zizi kalandjai). Ez a töltött sütőtök tele van minden finomsággal, amit az ősz kínálhat: erdei gomba, dió, aszalt paradicsom, na és a fűszerek: rozmaring, chili, koriander...
Töltött sütőtök
Hozzávalók 4 személyre:
- 1,5 kg sütőtök, hosszában félbevágva, kimagozva
- 1 kis marék szárított erdei gomba
- 1 fej lilahagyma, felaprítva
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 5 db aszalt paradicsom, apróra vágva
- 100 g kuszkusz
- 2 ág friss rozmaring, levelei lecsipkedve és felaprítva
- 1/4 teáskanál chilipor
- 1/4 teáskanál őrölt koriandermag
- 1/2 marék dió, felaprítva
- hidegen sajtolt olaj/olvívaolaj
- só, bors
A szárított gombát áztassuk 2 dl forró vízben kb. 5 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Kanállal vájjunk ki a félbevágott tök hosszúkás részéből is egy keveset, amit szintén meg fogunk tölteni, ahogyan azt a részt is, ahonnan a magokat kikanalaztuk. A kivájt darabokat aprítsuk fel. Egy serpenyőben hevítsünk 2 evőkanál olívaolajat és dinszteljük meg rajta a lilahagymát, fokhagymát pár perc alatt, majd adjuk hozzá a koriandert, chilit, rozmaringot, a felaprított tökhúst és aszalt paradicsomot. Pároljuk 5 percig, hogy megpuhuljon. Öntsük hozzá a gombát és az áztató vizet. Pároljuk még 2 percig, majd ízesítsük sóval, borssal. Adjuk hozzá a kuszkuszt és a diót, keverjük össze, aztán tömjük meg a keverékkel a tök két felét, majd fordítsuk és nyomjuk össze őket.
Dörzsöljük be a tök héját olívaolajjal, csomagoljuk alufóliába, tegyük egy tepsire és az előmelegített sütőben süssük kb. 1,5-2 órán keresztül, amíg a sütőtök megpuhul.
A receptet dokumentáló (fázis)fotókért klikk szerzőnk, Nagy Zita oldalára, ahol mégtöbb sütőtökös receptet találhattok.
A különböző sütőtökfajtákról és azok felhasználásáról előző cikkünkben olvashattok!
Húsmentes Hétfői sorozatunkban szereplő korábbi recepteket itt találjátok összegyűjtve.
A Makifood Főzőiskola következő, november 4-ei Húsmentes Hétfői vacsorájára van még néhány hely. Itt tudtok jelentkezni.
A vacsora tervezett menüje (4fogás+ital/3500Ft):
Fűszeres, forró almaital
Rántott padlizsán mézzel
Vega pásztor pite
Cheddar sajtos karfiol gombával
Sütőtökös scone tejszínnel
A Makifood Főzőiskola és Maki Stevenson japán séf által mentorált 100fok gasztro blog szerzői gasztronómiai szakemberek, konyhaművészek, gasztro bloggerek, szerkesztők, újságírók, cukrászok és séfek. És most megmutatják, hogy főzni gyerekjáték!